普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的(de)腌五花肉、 藏进几颗香甜板栗和喷香(pènxiāng)腊味 ——这就是足足三斤重(zhòng)的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大粽是人们端午节的主要食品(shípǐn)之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆美好(měihǎo)， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县(héngxiàn)大粽”的口味堪称一绝， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在(zài)口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是(shì)由米酒、姜葱等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将(jiāng)大粽包成金字塔状， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的(de)新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包(bāo)粽，晚上煲粽， 次日(cìrì)一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县(héngxiàn)大粽”吃法多样。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买品尝(pǐncháng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为(wèi)适应市场轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从绿豆猪肉(zhūròu)拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能(néng)延长到一年。 图为绿豆肉粽(zòng)。横州市融媒体中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大粽”肥而不腻的(de)口感， 他常托亲朋好友从(cóng)家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统饮食文化的代表作(dàibiǎozuò)。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。